Mis tartas con Fondant y sin Fondant....

 Tarta para Olaya, hija de mi amiga.

Tarta para su otra hija, recién llegada en su día, llamada Andrea.

Esta es la última, la hize para Lorena, que nació el 8 de Marzo. Espero que le guste, ya que todavía no la vió...será mañana, jeje. 

Ganache rosa.

Hola! estoy elaborando una tarta para el Domingo con motivo de un nacimiento. La cosa es que esta vez voy a organizarme con tiempo para preparar las cosas.....asique empezé con el relleno, que tiene que estar tiempo en la nevera......y que luego aguanta fuera hasta 5 días!! Bueno esto es ideal como relleno para tartas fondant, o decoración de las mismas.... Todo esto lo saqué de Sugarmur, desde aquí os la recomiendo, lo hace todo tan facil de entender! Yo la hice a mi manera porque me quedé escasa de chocolate, con lo cual deduzco que me quedará más fina la textura y lo del color hice como ella dijo , unas gotitas ya que que mi colorante es en gel.
De momento os pongo la foto que tengo, cuando la monte os pondré la foto también jeje.
Bueno sin más rodeos.....


INGREDIENTES:  


Para una textura más suave:        

• 400 ml. de nata para montar.
• 400 gr. de chocolate blanco.

Para una textura más gorda, osea más tiesa :

• 250 ml. de nata para montar.
• 400 gr. de chocolate blanco.

Yo al quedarme excasa de chocolate hice esta:

• 200ml. de nata para montar.
• 325gr. de chocolate blanco.

Ponemos un cazo con la nata y la calentamos sin que llegue a hervir, después añadimos en trocitos el chocolate y vamos removiendo hasta que todo se haya disuelto. Tiene que quedar una textura cremosa sin grumos. Luego unas gotitas cuando ya está echo, de colorante en mi caso rosa y de wilton. La seguimos removiendo para que se reparta bien el colorante y dejamos enfriar unas 12 horas. Después lo pasamos al frigo, donde lo dejamos el tiempo que precisemos, para montar posteriormente el Ganache cuanto más frío mejor. Éste puede estar en la nevera creo haber leído a Sugarmur que decía 15 días, y fuera te aguanta unos 5. Por lo que la hace ideal para decorar y rellenar las tartas fondant. Ya que recordemos que el fondant NOOO se puede meter en la nevera. Bueno pues el Domingo la montaré y os enseñaré como queda.

Empanada tipo Gallega, de carne.

  Hola!, hoy os pongo esta receta, de empanada de carne.

La masa la hice con la thermomix y el relleno ya lo tenía, había hecho el otro día una carne guisada y sobró tanta que se me ocurrió triturarla con la thermo, y quedó echa una pasta, pero salió muy rica, lo único que os recomiendo que no la tritureis tanto.... personalmente me hubiera gustado econtrarme los trozos de la carne guisadina....Bueno ahí va los ingredientes......

Para la masa la hize como viene en el libro IMPRESCINDIBLE de thermomix.
Cuando ya ha pasado 1hora o 2 de levar la masa, la amaso con las manos, y divido en dos mitades, formo dos bolas, y reservo.
Mientras voy triturando en la thermo la carne guisada, con patatas incluidas, lo eché todo tal cuál...
Entonces ahora cojemos una bola la extendemos con el rodillo, dejamos un poco gordita, no muy fina porque sino se nos romperá con el peso del relleno...
Ponemos a calentar el horno, y mientras calienta pasamos la masa extendida a una bandeja que yo NO forré con papel vegetal , esta vez eché el spray dübor (genial ). Ahora que ya está la masa en la bandeja le metemos el relleno, cuidado no llegar a los bordes, dejarlos mínimo 1 o 2 dedos sin llegar con la masa.
Pasamos con la tapa, amasamos la segunda bola y la extendemos encima del relleno. Pinchamos un par de veces para que salga el vapor y la barnizamos con huevo.
Enrroscar los laterales siempre de ABAJO hacia ARRIBA y bien apretaditos pues sino se nos abrirá dentro del horno y todo el relleno se saldrá y............bufff
Bueno de temperatura yo digo lo que muchas foreras, que depende del horno que se tenga ... el mío tiene turbo y se lo puse, unos 40 mínutos estubo en el horno con turbo al principio, luego se lo quité y le puse calor por arriba y por abajo para que se hicieran por ambas partes.

Conejo guisado en salsa.

Esta receta la hice el otro Domingo y la  verdad que (modestia aparte) me quedó muy sabroso.
                                                                                                       

   

INGREDIENTES:                                                                                                       

1CONEJO(troceado)

1ZANAHORIA.

1PIMIENTO VERDE .  

1PIMIENTO ROJO.

1CEBOLLA.

1DIENTE DE AJO.

1VASÍN DE VINO BLANCO.

HARINA (para rebozar)

ACEITE DE OLIVA.

1PASTILLA DE CALDO.

PIMIENTA MOLIDA BLANCA.

1º Enharinamos los trozos de conejo.

2º ponemos el aceite en la sarten, y cuándo esté bien caliente echamos el conejo a freir. Lo tendremos bien doradito. Luego lo sacamos y pondremos a escurrir bien el aceite en una fuente con papel absorvente.Mientras en una sarten tipo wok, echamos de ese mismo aceite pero que cubra el culo de la sarten. Añadimos la cebolla y los pimientos, la zanahoria y por ultimo el ajo, rehogaremos hasta que veamos que coje color la cebolla, cuando más o menos esté pochada echamos el vino y seguimos revolviendo un poco con la cuchara palo, después añadimos la pastilla de caldo y un poco de pimienta molida blanca. Echamos un vaso pequeño de agua, y bajamos el fuego al mínimo, para que se vaya haciendo el conejo y de paso se espese la salsa. Que luego si quieres puedes pasar por la batidora o así mismo está muy rica, si te da igual que se vea los pimientos y la cebolla.....eso al gusto de consumidor... y LISTO! ya tienes tu conejo guisado, rico rico.

TARTA FONDANT CUMPLEAÑOS OLAYA

Esta tarta se la hize a la hija de mi gran amiga Susana, primero iba a ser de las Moster hight pero se me complicó todo muuucho, asique decidí hacerla de dos pisos, y decorarla como pude, con ayuda de mi marido que tubo buena idea con los lacasitos jeje, yo me estába complicando tanto que ya no veía más allá ........Bueno, hize dos bizcochos, el típico del de la medida del yogurt. Luego los abrí y los rellené con Ganaché de chocolate blanco, he de decir que los bizcochos eran uno de color rosa y otro de color azul, la bañé de chocolate y luego la forré con fondant blanco. La decoración como se ve.....jeje, con una manga pastelera le mezclé ganaché que había sobrado con chocolate y salió eso así....

INGREDIENTES BIZCOCHO:


3 huevos

1 sobre de levadura Royal 1 yogur de limón Y ralladura de un limón le biene muy bien. 3 medidas de yogur de harina 2 medidas de yogur de azúcar 1 medida de yogur de aceite de girasol (el de oliva resulta amargo pa mi gusto)

 1º Echaremos el yogur en un bol o fuente honda, y tomaremos como referente de medidas ese vasito vacio, batimos los huevos con el azúcar, después echamos la harina tamizada con el sobre de levadura mezclado, y volvemos a batir y por último el aceite, volvemos a batir, si quieres le puedes echar colorante alimentario para que tenga el color que desees, si lo haces que sea en gel, y no abusando para que no altere el sabor. Lo importante es batir cada ingrediente que se añada para que se integre bien y se mezclen alegremente.

Cuando tenemos ya lista la masa (más bien fina y sin grumos) se engrasa con mantequilla el molde que queramos, yo en este caso le eché mantequilla y luego un poco de harina, para que no se pegue pero ahora desde que descubrí el spray que se lo compré a Catalina, ya no vuelvo a untar con mantequilla naaaaada.

El tiempo de coción como siempre va a depender de nuestro horno. En el mío con el turbo ventilador lo pongo a media altura, y precalentado a 180º , meto el bizcocho unos 30/35 min., puedes comprobarlo metiendo la punta de un cuchillo y que ésta salga limpia sin restos, entonces estará listo. 

Para la cobertura usé chocolate netslé, lo fundí poco a poco en el microondas, porque soy un desastre siempre se me queman, asique esta vez despacito.....sino venden unos botes en HIPERCOR los he visto... ya listos para darles un golpe de calor y usar....

 

  INGREDIENTES GANACHÉ BLANCO.

 400ml de nata para montar y 400gr de chocolate blanco.

Con estas medidas te quedará la consistencia más suave, pero si lo quieres para decorar , más firme , usa 250ml de nata y 400gr. de chocolate.

Para prepararala es muy fácil pero también muy delicado, no debes pasarte con las varillas eléctricas mejor hazlo manualmente, yo es como lo hize pero tú como quieras...siempre que no te pases con la velocidad...

Coge un cazo y calienta la nata, NUNCA debe romper a hervir, lo retiras justo antes, y es ahí cuando añades el chocolate a trozos, y remueves manualmente como una loca, enérgicamente hasta que se disuelva completamente. Luego lo dejamos enfriar,  a temperatura ambiente 12 horas, después pa la nevera unas 36 horas (3 días)  y cuando lo saquéis podéis usarla como queráis, como relleno, decoración ....... Puedes hacer lo mismo pero de chocolate negro, están de muerte!

TARTA DE MANZANA COCICHEF.

Hice la tarta que trae el manual de la cocichef y quedó perfecta y muy jugosa y rica.
Si quereis os dejo aquí los datos:

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
3 HUEVOSS
1 VASO MEDIDOR DE ACEITE Y OTRO DE LECHE
2VASOS MEDIDORES DE AZUCAR
3VASOS MEDIDORES DE HARINA.
1 SOBRE DE LEVADURA Y 2 MANZANAS (REINETAS, O LAS QUE SEAN)
Y MANTEQUILLA PARA UNTAR EL MOLDE.

Manos a la obra:
En una batidora echamos los huevos, aceite leche azúcar y el sobre de levadura. Batimos bien.
Cuando esté todo fundido echaremos la harina, volvemos a batir hasta conseguir una mezcla uniforme y reservamos.
Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos pequeños. Untamos de mantequilla la cubeta de nuestra preciada cocichef y le echamos la mitad de la masa. Ponemos las manzanas (yo las coloqué en forma de circulo abarcando toda la tarta osea como si fueras colocando un abanico de cartas) y ponemos la otra mitad de masa. Cerramos la tapa y programamos menú Tarta:37 minutos.
y listo!
Luego la decorais como querais yo improvisé con lo que pillé por casa, unos fideos de colores de chocolate. y azúcar glass.
Os animo a hacerla pues está riquísima y muy jugosa. Quedareis como reinas ó reyes jeje si teneis invitados ni os cuento....

MENESTRA DE VERDURAS.cocichef.

Hola, pues aquí pongo una receta que hice hoy y está buenísima. Es la menestra de verduras con taquitos de jamón.

INGREDIENTES: 1 bolsa de verduras congeladas./ taquitos de jamón (al gusto, yo puse bastantes) cebolla, ajo, aceite y un chorrín de vino tinto, pimienta blanca en polvo y un poco de sal.

Cogemos la cocichef, y ponemos menú verduras en cinco min. y vamos rehogando la cebolla y el ajo picadito todo, cuando vaya cojiendo color dorado añadimos los taquitos de jamón y damos unas vueltas con la cuchara. Seguidamente echamos la bolsa de verduras y esperamos un poco para echar el vino tinto. Yo no eché tomate frito porque no me quedaba pero si se lo echais está mucho más rico y la salsa se hace más consistente. Luego echamos sal y pimienta blanca. La cerramos y lo dejamos en menú verduras durante 5 minutos. Y.........LISTO para comer! 
A por cierto también se le puede echar huevo cocido al final cuando destapamos y quedará un plato de lo más completo.
Espero os animeis es muy fácil y rápida y como no .....SABROSISIMA para ponerse en forma después de tantos atracones navideños jeje. 

COCIDO DE SOJA

La receta de hoy que hice para comer y esta de vicio fue cocido de soja.

Muy facil y en 20 min.

INGREDIENTES: 200 ó 250 g.de Soja. Pimiento verde, cebolla, un trocito de apio, unos trocitos de coliflor(la mia congelada) un tomate maduro 
una zanahoria en trozos, un chorizo, un trozo de longaniza(vallina) (también se puede quitar pero está muy rica) una pastilla avecren desmenuzada por toda la pota y una patata.

Lo metemos todo con medio vaso medidor(cocichef) 1/2 de aceite oliva. cubrimos de agua que sobresalga dos dedos de los ingredientes y le damos al botón legumbres, graduamos para 20 min. y listo!
A mi marido que era la 1ª vez que é l las comia le encantaron, pensaba que eran lentejas. 
Lo siento pero de esta receta no tengo la foto y hace tiempo que la hice y se ve que la borré....

Pues eso, ayer hice una paletilla de cordero cortada a trozos para guisar, le puse pimiento verde y otro rojo, un diente de ajo, cebolla, un puñado de almendras saladas machacadas, una pastilla avecren y un chorro vino blanco. Lo doré primero y después eché todo lo demás menos el vino y las almendras, lo removí unas cuantas veces y cuando fué echando jugo añadí las almendras y el vino. Dejé evaporar el alcohol y cerré. Programa carne. 20 min. Estaba de muerrrrrrte. Os dejo foto aunque no quedó muy bien, pues es hecha por móvil antigüo, no es  de los de ahora....  Repito que la pinta no dice mucho pero estába tiernísimo y la salsita no se ve pero queda melosa muy rica.

PESCADO BLANCO EN SALSA A MI MANERA.....

Ahora voy a poner la del pescado en salsa.  

INGREDIENTES: 1 Bolsa de pescado blanco(tipo filete merluza) ,sal, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1/4 aceite oliva y 1 chorrin de vino pedro ximenez.
FORMA DE HACERLO: Yo descongelé el pescado, porque no me cabia en congelador... cojí el cuarto aceite y lo heché en la pota, troceé la cebolla y la mezclé con el aceite, luego el diente ajo, un poco sal O una pastillita de caldo, (yo prefiero la pastillita) y finalmente el pescado. Un chorrin de vino regando el pescado y cerramos la pota. Lo ponemos en menu pescado 10 min. y.......LISTO! para chuparse los dedos! preparación...Y resultado final!

PULPO A LA FEIRA

Bueno pues ya he hecho el pulpo a la feira ummmmmm me quedó delicioso (modestia aparte y mi niño se lo comió toooodo le dejé el mio para mañana) en fin con sólo 10 min. en menú pescado y listo! He de decir que eran dos pulpitos no muy grandes, entre los dos eran medio kilo y fue lo que eché en la pota.
INGREDIENTES: dos pulpitos en total medio kilo. 
cuatro ó cinco patatas pequeñas.
pimentón picante y sal gorda y por supuesto un chorrín de aceite de oliva virgen.
MODO DE HACERLO: Metemos las patatas peladas y lavadas en la pota, luego el pulpo limpio tb a la pota y un poco sal.(no mucha eché poca) y tapais la 
pota. Le dais al botón "pescado" 10min. yyy LISTO!!!

RECETAS CON LA COCICHEF.

 Bueno, pues os dejo con  unas Carrilleras de cerdo en salsa.
INGREDIENTES: 8 carrilleras, harina, aceite de oliva (1/2 del vaso medidor) otro tanto de vino blanco, 1pastilla tipo avecrem, maggi..sal y pimienta, cebolla y pimiento y un par de patatas.


Lo primero salpimentamos la carne, luego la enharinamos y metemos a dorar en la olla. Cuando veamos que está doradita (no mucho) le echamos la cebolla y la patata, con el chorro de vino y la pastilla de caldo, removemos un poco que se integren todos los condimentos...y cerramos la pota. Programamos menú carne 35/40 min. Y listo!!

La salsa la podéis pasar por la batidora, y os recomiendo que las patatas las chasquéis no cortadas, para que suelten el almidón, en trozos ni muy grandes ni muy chicos, y disfrutareis de un guiso de carne muy tierna y muy sabroso.